嘉義好吃的餐廳：熱門火雞飯、沙鍋魚頭與在地小吃推薦攻略

林聰明沙鍋魚頭 (中正總店)

介紹
說到嘉義的代表性美食，除了火雞肉飯，絕對不能不提林聰明！這家店的名氣大到連外國觀光客都指名要來，尤其總店更是經典中的經典。那個濃鬱到不行的沙茶湯頭，剛喝下去覺得有點兇猛（沙茶味超濃的啦！），但越喝越順口，配上炸到恰恰好的大頭鰱魚塊，魚肉吸飽湯汁，軟嫩鮮香，還有滿滿的靈魂配料：大白菜、豆腐、豆皮、豬血...冬天來上一碗，全身都暖起來。不過老實說，觀光客真的超多，排隊排到天荒地老是常態，要有心理準備。我通常都挑下午3-4點那種詭異時段去，避開人潮比較舒服。

必點選單

• 經典沙鍋菜+魚肉湯： 這不用多說，就是本體！湯頭濃鬱帶沙茶香，魚肉大塊酥香軟嫩。第一次來絕對要點！
• 太陽蛋滷肉飯： 別小看配角！他們的滷肉飯香而不膩，戳破太陽蛋拌著吃，罪惡又滿足。是很多在地人會額外加點的隱藏吃法。

劉裡長火雞肉飯 (民國路本店)

介紹
每次聽到有人說「嘉義火雞肉飯都差不多」，我就會想帶他來吃劉裡長！民國路的本店永遠人聲鼎沸，早上六點多就開始排隊。他們的魅力在哪？我覺得關鍵在於那個油蔥酥！超級無敵香脆，撒在鋪滿鮮嫩火雞肉絲的飯上，雞油醬汁鹹香適中，完美融合。米飯粒粒分明，吸飽醬汁卻不會濕爛，每一口都充滿油蔥的爆炸香氣。這家在我心中絕對是嘉義好吃的餐廳名單上火雞肉飯類的頂標！不過環境真的很擁擠，就是擠在小桌子旁快速扒飯那種傳統小吃店氛圍。

必點選單

• 招牌火雞肉飯 (大碗)： 必點！油蔥酥是靈魂，記得拌勻再吃。
• 滷豆腐 / 滷蛋： 滷得夠味，簡單卻經典的配角。
• 味噌湯： 濃鬱好喝，配飯剛剛好。

阿樓師火雞肉飯 (吳鳳北路店)

介紹
如果說劉裡長是油蔥派代表，阿樓師就是走一個「清爽鮮美」路線！他們的雞油醬汁相對清澈，但香氣一樣逼人，特色是會灑上不少清爽的醃蘿蔔乾，多了脆脆的口感和一點酸甜，平衡了油潤感。火雞肉絲給得大方，肉質一樣嫩。阿樓師分店不少，我自己比較偏好吳鳳南路或吳鳳北路的分店，品質比較穩定。整體口感我覺得更耐吃，不容易膩。也是許多在地人日常早餐、午餐的選擇。早上七點多去，滿滿都是準備上班上課的人潮。

必點選單

• 火雞肉飯 (記得加醃蘿蔔乾)： 體驗清爽派的火雞肉飯魅力。
• 筍絲排骨湯： 湯頭清甜，筍絲嫩，排骨燉到軟，很舒服的搭配。

呆獅火雞肉飯

介紹
這家是很多嘉義人心中的老字號隱藏版！名氣可能沒有前兩家響亮，但味道絕對經典。呆獅的風格有點介於劉裡長和阿樓師之間，醬汁鹹香夠味，油蔥酥也香，但整體感覺更「家常」一些。最大特色是「肉片飯」！除了常見的肉絲，他們還有切成薄片的火雞肉片，口感更紮實有咬勁，我自己很愛這種口感。環境也比較寬敞一點點，不用擠到懷疑人生。是那種會讓人想起小時候，阿嬤帶你去吃的巷口好味道。每次去都看到很多阿伯在裡面邊吃邊看報紙。

必點選單

• 火雞肉片飯： 跟常見的肉絲不同，薄片口感紮實，推薦嘗試！
• 滷白菜： 滷得非常軟爛入味，古早味十足。

黃記涼麵涼圓

介紹
嘉義的涼麵，絕對是獨樹一格的存在！跟北部的麻醬涼麵完全不同。黃記就是在地人激推的老味道。它的醬汁基底是又濃又香的白醋（美乃滋），加上大量蒜泥和醬油膏，吃起來酸甜鹹香帶濃濃蒜味，超級開胃！麵條是比較扁寬的油麵，口感滑溜。配上小黃瓜絲，夏天來一碗，瞬間消暑。他們的涼圓（也叫涼肉圓）更是特別，外皮晶瑩剔透超Q，內餡是筍塊和肉燥，冰冰地沾蒜泥醬油吃，口感驚豔！第一次吃的朋友可能會對醬汁有點驚訝，但相信我，你會越吃越上癮。這是我夏天找不到胃口時的超級救星。

必點選單

• 涼麵 (大碗)： 體驗嘉義特有白醋蒜蓉醬的魅力。
• 涼圓： 必點！冰涼Q彈外皮搭配鹹香內餡，沾醬超好吃。
• 綜合湯 (味噌+柴魚)： 料多實在，配涼麵很對味。

阿溪火雞肉飯 (半夜限定！)

介紹
這家超級狂！人家賣早餐午餐，阿溪專賣「早餐時段」的宵夜！凌晨4點半開門，賣到中午左右。是許多夜貓族、早起工作者（像菜市場攤商）的深夜/清晨食堂。為什麼特別？因為它開在你最餓的半夜！火雞肉飯口味屬於傳統路線，雞油醬汁香，油蔥酥也給得大方，肉質新鮮。重點是那個半熟蛋包飯！戳破蛋黃讓蛋液流滿飯和雞肉，拌在一起吃，那個滑順濃鬱感，再加點脆瓜，在凌晨時分吃簡直昇華成神仙料理！環境很簡單，就是路邊攤的感覺，但人氣爆棚。想吃真的要抓時間，太晚去可能就賣光了。我記得有一次半夜趕完稿，餓到前胸貼後背，衝去阿溪吃到那碗蛋包飯，感動到快哭出來！

必點選單

• 火雞肉飯加半熟蛋包： 靈魂組合！蛋液包裹飯和肉，香濃升級。
• 綜合湯（內臟類）： 料給得很有誠意，湯頭清甜。

咱臺灣人的冰 (友愛店)

介紹
吃完一堆鹹的，該來點甜的！這家「咱臺灣人的冰」是我認為最能代表嘉義古早味冰品的嘉義好吃的餐廳之一。招牌是「粉條冰」！手工做的粉條，口感超Q彈滑嫩，介於粉粿和米苔目之間，搭配香甜的糖水，加上滿滿的紅豆、綠豆、大豆、粉圓等配料（可以自選），最後一定要淋上一大匙「香蕉水」（一種香氣獨特的食用香料），這味道就是記憶中阿公阿嬤時代的冰涼滋味！超級消暑解渴。他們的圓仔湯（湯圓）冬天也很受歡迎。簡單、實在、充滿懷舊風情。每次帶外地朋友來，他們都對粉條和香蕉水充滿好奇，吃過就愛上。

必點選單

• 綜合粉條冰 (選自己喜歡的料)： 必吃招牌粉條，Q滑口感獨特。
• 淋上香蕉水： 這是靈魂！賦予古早味特色的關鍵香氣。
• 燒麻糬 (冬季限定)： 熱呼呼的麻糬裹滿花生糖粉，超滿足。

舊時光新鮮事 (老屋咖哩專賣)

介紹
如果想要一點不同的氛圍，「舊時光新鮮事」絕對能滿足你。這是一家由老診所改建的咖哩專賣店，一走進去就充滿懷舊風情，藥櫃、舊窗花、磨石子地板，每個角落都很好拍。但重點還是咖哩！他們的咖哩屬於日式混合風，口味選擇多，像是經典的熟成牛肋條、脆皮雞腿、或是蔬食野菇，都很受歡迎。咖哩醬汁濃鬱香醇，香料層次豐富，搭配的米飯也很好吃。份量十足，擺盤用心。雖然價格比小吃高一些，但換來舒適的環境和精緻的餐點，很適合朋友聚餐或帶另一半來。我覺得他們的脆皮雞腿排煎得特別好，皮脆肉嫩多汁，沾咖哩醬超讚。

必點選單

• 熟成牛肋條咖哩： 牛肉燉煮軟嫩入味，咖哩濃鬱。
• 日式脆皮雞腿咖哩： 雞皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，人氣款。
• (加點) 太陽蛋： 戳破拌飯增加滑順感。

聖塔咖啡 (咖啡與甜點秘境)

介紹
吃飽了想找個地方喝杯好咖啡、吃個精緻甜點放空一下？隱身在安靜巷弄裡的「聖塔咖啡」是我的私藏愛店。老闆對咖啡非常講究，從選豆、烘焙到手沖，每個步驟都很用心。店內的單品手沖咖啡選擇多樣，風味描述清楚，咖啡師也會細心介紹。除了咖啡，他們的甜點更是厲害！每日手工製作，種類不多但款款精緻，像是檸檬塔、巴斯克乳酪蛋糕、提拉米蘇等，水準極高，不輸臺北的名店。環境是舒適的日式簡約風，還有個綠意盎然的小庭院。空間不大但氛圍很好，很適合一個人看書或和朋友安靜聊天。每次吃到他們的檸檬塔，那酸香平衡的內餡和香脆塔皮，都讓我忍不住瞇起眼睛享受。

必點選單

• 當日推薦手沖單品： 交給老闆推薦，體驗不同的咖啡風味。
• 檸檬塔： 酸度明亮，塔皮酥脆，必點招牌！
• 巴斯克乳酪蛋糕： 濃鬱綿密，焦香表層誘人。

樂檸漢堡 (中山創始店)

介紹
最後壓軸，來點美式活力！誰說嘉義只有傳統小吃？「樂檸漢堡」可是從嘉義發跡，紅遍全臺的漢堡品牌！回到創始店中山店特別有感覺。樂檸最大的特色就是強調「新鮮」、「快速」、「牛仔風」。他們堅持使用新鮮蔬菜、現絞牛肉、自製麵包，漢堡肉排非常多汁厚實！招牌「大俠牛」系列份量十足，加上濃鬱起司，吃起來超級過癮。另一個特色是店內提倡穿「短褲」用餐享折扣（記得要超過膝蓋的短褲喔），增添趣味性。薯條也是現炸，酥脆好吃。想吃高品質美式漢堡又不傷荷包，樂檸是好選擇。我覺得他們的花生醬牛肉堡很特別，鹹甜交織完全不違和。

必點選單

• 大俠牛熔岩起司堡： 爆量起司視覺效果滿分，肉排厚實多汁。
• 花生摩天輪牛肉堡： 鹹香牛肉與濃鬱花生醬的絕妙組合。
• 現炸薯條： 金黃酥脆，不輸漢堡本體的美味。

嘉義美食必備資訊總整理

為了讓大家一目瞭然，幫你把重點餐廳資訊整理在這張彩色表格裡：

Q&A 嘉義美食快問快答