綠豆水一天喝多少才健康？營養師教你正確飲用量與禁忌

夏天一到，很多人開始煮綠豆水來喝，清涼解渴又聽說能消水腫。但你有沒有想過，綠豆水一天喝多少才安全？我記得去年夏天，我為了減肥每天猛灌兩公升綠豆水，結果連續拉肚子三天，後來才發現喝過量了。從那之後，我花了時間研究，還請教了當營養師的朋友，這才搞懂綠豆水的正確喝法。

綠豆水確實有好處，但喝錯量反而傷身。這篇文章我會分享具體的飲用建議，包括不同體質該喝多少、怎麼煮才有效，還有那些網路上很少人提的微妙錯誤。

綠豆水有哪些好處？不只消暑而已

綠豆水不是普通的飲料。它從中醫角度來看，性味甘寒，能清熱解毒。現代營養學也指出，綠豆富含鉀離子和多酚類物質。

但很多人只想到消暑，其實它的作用更細。

幫助身體排水，改善水腫

這是綠豆水最被推崇的一點。鉀離子能促進鈉的排出，所以如果你吃太鹹或循環不好，容易腳腫，喝點綠豆水可能有幫助。我朋友是上班族，長時間坐辦公室，下午常常腳脹，她開始每天喝一杯綠豆水後，說感覺輕盈不少。

不過，這不代表它能代替藥物。如果是腎臟病引起的水腫，亂喝反而危險。

輔助新陳代謝，適合夏天補充水分

綠豆水比起白開水，多了些微的營養素。運動後或流汗多時，喝它可以補充電解質，比運動飲料少糖分。我自己在健身房後會喝一小杯，感覺比只喝水更解渴。

但注意，綠豆水熱量很低，幾乎可以忽略，別指望它當營養補充品。

清熱效果，緩解輕微燥熱感

中醫說綠豆能解熱。如果你覺得身體有點燥熱、嘴巴乾，喝綠豆水可能比冰飲更好。我阿姨更年期常覺得熱，她煮綠豆水當茶喝，說有舒緩。

但體質虛寒的人要小心，這部分後面會談。

綠豆水一天喝多少？不同人群具體建議

關鍵來了。綠豆水一天喝多少？這沒有統一答案，得看你的身體狀況。

我營養師朋友強調，綠豆水算是「功能性飲品」，不是白開水，不能無限制喝。她建議一般成人每天最多500到1000毫升，大約是2到4杯馬克杯的量。

下面這個表格整理了不同人群的建議飲用量，你可以參考。

看到表格，你可能會問：為什麼孕婦要減量？因為綠豆水性寒，過量可能刺激子宮。我懷孕的同事問過醫生，醫生說偶爾喝一點可以，但別當水喝。

還有，飲用時間也有講究。最好在白天喝，飯後一小時左右。晚上喝可能增加夜尿，影響睡眠。我試過晚上喝，結果半夜跑廁所，隔天精神很差。

如何判斷自己是否喝過量？

身體會給你信號。如果你喝綠豆水後出現腹瀉、手腳冰冷、或頻尿到不舒服，那就可能是過量了。我建議從少量開始，比如每天一杯，觀察一週再調整。

別相信那些「喝越多越排毒」的說法。根據衛福部的飲食指南，任何食物過量都不好。

如何製作正確的綠豆水？多數人第一步就錯

綠豆水怎麼煮，影響效果很大。很多人直接把綠豆煮到破開，變成綠豆湯，那就不是綠豆水了。

正確做法是取綠豆的「水」，而不是吃豆子。這裡分享我的做法，經過多次調整。

首先，選用新鮮綠豆。我曾在市場買到陳年綠豆，煮出來水色混濁，味道怪。建議挑顆粒飽滿、顏色鮮綠的。

步驟如下：

• 洗淨綠豆：約50克綠豆（大約半碗），用清水沖洗兩遍。
• 浸泡：用1000毫升冷水浸泡30分鐘。這步很重要，讓營養更容易釋出。
• 煮水：將浸泡的水連同綠豆一起煮沸，水滾後轉小火煮10到15分鐘。關鍵是綠豆不要煮到破皮，水變淡綠色即可。
• 過濾：把綠豆撈起，只喝水。綠豆可以留著煮粥或丟棄。

這樣煮出來的綠豆水，顏色清透，寒性較低。如果你想要更溫和，可以加一片生薑一起煮，中和寒性。我媽媽體質偏寒，她這樣煮後就能喝。

錯誤做法：煮太久讓豆子開花，水變濃稠。這會釋放更多澱粉，可能增加腸胃負擔，也失去「水」的輕盈感。

喝綠豆水必須注意的5件事

綠豆水不是人人適合。以下幾點，很多人忽略，但很重要。

第一，體質虛寒的人要謹慎。如果你容易手腳冰冷、拉肚子，喝綠豆水可能加重症狀。我表哥就是，他喝一口就覺得肚子涼，後來改喝紅豆水。

第二，腎臟功能不佳者避免。綠豆含鉀量不低，腎臟病患排鉀能力差，喝多可能導致高血鉀。這點我營養師朋友再三強調，她遇過病人亂喝出問題。

第三，別和藥物一起喝。綠豆有解毒作用，可能影響藥效。如果你在服藥，至少間隔兩小時。我記得有篇研究在《藥學雜誌》上提過綠豆與藥物交互作用的案例。

第四，不要加糖。很多人嫌綠豆水沒味道，加糖進去。但糖會抵消排水效果，還增加熱量。如果真要調味，加一點點蜂蜜或檸檬片就好。

第五，注意保存。綠豆水最好當天喝完，放冰箱不要超過24小時。我曾經放兩天，味道變酸，喝了肚子痛。

常見問題解答：從孕婦到腎臟病患

總結一下，綠豆水一天喝多少？關鍵是聆聽身體的聲音。從少量開始，一般成人每天500到1000毫升，特殊人群再調整。別忘了正確製作和注意事項。

健康飲食沒有捷徑。綠豆水是個好工具，但用對方法才有效。希望這篇分享能幫你避開我曾經犯的錯，喝得安心又健康。